加拿大西厨怎么样？
我是从厨师学校毕业的 毕业之后在加国做西餐 有过几千人的宴会和几百人的宴会经历 大大小小的厨房也待过 这大概是我生命中最好的几年 也是我从学生到厨师 再到老板这个过程的转变 在加国如果单纯的学西餐 西餐的烹饪技巧和流程还有调料的用量等等都很容易学到 因为每个州都有严格的烹饪标准 基本上你按照这个来做是不会出错的 但如果你要学怎么解决疑难杂症 或者创新菜品就难啦~因为我没学过中餐所以也不好给你说 西餐主要注重食材本身的味道 所以调料比较少 而中餐则不然 调料千差万别 烹 炒 煎 炸 炖 焖 煨 熬 这些烹调方法产生的味道是千变万化的 你想在西餐上创新基本是不可能的事情 而中餐则不一样 中餐注重的是口味 你可以在调味上下功夫 也可以在菜肴的形式上做文章 因为中国地大物博 南北东西方的烹调手法和原料选择差别非常大 所以在国内学好中式烹调是很不容易的一件事情 我认识的中餐大师有的连盐都没见过 更不知道白糖是什么做的 为什么这么甜~~~~~哈哈 因为中餐对厨师的要求相对较高 所以一般需要拜师学习 跟师傅学好基本功之后 以后的路就靠你自己走了～～
另外在加拿大的西餐业相对比较成熟 职位划分很清楚 一共有4个等级 最低的是sous chef（副厨）然后是由副厨管理3-5个员工 负责备料 腌制 煮汤 etc然后是一个head chef（主厨）管理6-10人 这个级别的一般会有自己拿手的菜式 会参与菜单的制定 最后是executive chef（行政总厨）这个我就不多说了。。。。一般都是在大饭店或者中菜馆做掌勺 而且西餐的盘子比较大 一般一个菜单就要10来道菜 点菜的时间也比较早 一般在3pm之前就基本上可以确定今天的菜式了 所以工作节奏很快 比较累 但是收入不错 一般新来的sous chef起薪就是在$50/hr以上 经验较丰富的head chef基本可以拿到$75/hr以上 当然这些都是没有算小费的哟~~~~~~~