澳洲红鱼怎么做？
这道红鱼的做法，其实是在我以前的答案基础上稍微改进的。原来的做法是先把鱼蒸熟再淋酱，这样做会比较费时，而且不太入味儿；而改的地方就是把蒸鱼这一步骤给去掉了，把酱汁和鱼肉混合均匀后直接下锅煎熟就可以了。 这样改造后的方法确实比较快，十分钟就差不多了，不过可能味道会差一点（因为我这次做的中间有一步忘了搅拌）。
原料：红鱼一条、葱三根、姜一块 调料：料酒两勺、酱油四勺、白砂糖一勺、醋五勺、豆瓣酱一勺、胡椒粉适量 第一步：处理鱼。将鱼清理干净后，在两侧划几刀（这样腌制的时候容易入味儿），再用厨房纸吸干表面水分备用 第二步：切配料。葱姜切丝，香菜切段 第三步：调酱汁。往碗里加入适量盐、白糖、胡椒、味精（可用可不用）、生抽、香醋、豆瓣酱调成汁儿 第四步：炸鱼。锅里多放油，油热后把鱼放进去用小火慢慢煎黄煎至出香味儿 第五步：焖鱼。待鱼的表面变硬后，把调好的酱汁倒进去盖上盖子小火焖十五分钟左右 最后一步：勾芡。待酱汁儿收的差不多的时候，把水淀粉倒进去搅匀即可 做这道菜，最关键的一点就是要掌握好火候，大火烧开后再小火慢炖，切记不能大火急炖，否则容易糊锅。另外就是酱油和豆瓣酱都有咸度，所以后面调味的时候可以少放点盐。