雅思为何叫烤鸭？
因为雅思考试最开始在中国北京设立，而烤鸭就是北京特产。所以一开始有烤鸭这个代称。 其实烤鸭和雅思没多大关系啊！ 但是为啥要拿烤鸭来给雅思做代称呢？ 原因是这样： 北京烤鸭是用烤的方式做出来的，而且用的鸭是纯自然的野生的鸭（不是现在人工饲养的肥美大白鸭）。这种白鸭叫做“海洲水鸭”，也叫“北京甜水鸭” 因为这种鸭子是野外捕杀的，所以肉比较粗糙，脂肪少，用北京话来说，叫做“不嫩”； 因为用的是天然的炉子烧木柴加热的，所以味道是很浓郁的木头被烤焦的味道。
但是后来人们发现，这种烤鸭太瘦了，吃不饱，于是就想到了用卤汤浸泡的方法来让鸭肉变得更入味、更美味、而且可以吸收更多的营养。但是用卤水煮过的鸭子再拿出来烤，就出不来那个烟熏火燎的香气了，于是有人想出了一个办法来解决这个难题——在鸭子身上开几个洞，塞上佐料，然后用竹签穿成一串，烤的时候就可以让佐料的味道进入鸭肉里面了。 这道菜就这样流传下来，并且成为北京的特产之一。